材料：蝦仁、肉碎、豆腐、薑、榨菜、辣椒醬
蝦仁穿水再過油，撈起; 油下鑊，放回蝦仁，蝦仁過油後撈起。再加入已熟的豬肉碎，蒜茸、薑米、榨菜，再加入豆瓣醬，再放回已走油的蝦仁，倒入上湯、鹽、雞粉；調好味便放入豆腐，煮一會讓豆腐入味，
上湯是用上二湯，即用上雞骨和豬骨餚製，稱為二湯的原因是第一次煲的是上湯，剩下的材料再加水煲便成二湯。
用上鮮豆腐，非在超市買到的盒裝豆腐，因這豆腐是用鹵水點的豆腐，豆味則較濃；上碟後灑上花椒粉，讓食時感覺有點麻，再加上的是青蒜，讓其香氣散出。因花椒粉是灑在菜上.
鳴謝：澳門君悅酒店 – 滿堂彩
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