逢星期一至五 早上10:30-1:00 (FM100.7 澳門電台)


石鍋香辣鮮蝦材料:鮮蝦、爆香蒜頭、蓮藕、土豆、乾蔥、青、紅辣椒、薑、蔥、秘製香辣醬

蓮藕、土豆、青筍穿水,土豆穿水後炸至金黃色,將鮮蝦炸熟,炸至蝦肉和蝦殼分離,一般油溫高,蝦皮便會爆開,皮會變脆。將乾蔥、蒜爆香,加上自家製的香辣醬,香辣醬用豆瓣醬、八角、桂皮、香葉等香料製成。加上胡椒粉、糖及雞粉、蠔油、老抽調味。加水煮一會讓蝦入味,湯收乾後加點辣椒便完成。

鳴謝:澳門君悅酒店 – 滿堂彩

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