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名廚有煮 – 以荷入饌 金牌廚師蘇偉良介紹荷花菜式


有“金牌廚師”之稱的蘇偉良向主持人如欣介紹以荷入饌的菜式和他多年烹調荷花宴的心得

有“金牌廚師”之稱的蘇偉良向主持人如欣介紹以荷入饌的菜式和他多年烹調荷花宴的心得

6月適逢夏荷盛放,除了運用視覺和嗅覺,以味覺感受荷香與荷鮮也是欣賞荷花的一種方法。蓮藕、蓮子等食材均具豐富營養和藥用價值,荷花瓣與荷葉的清香使菜式味道清新。

在澳門有“金牌廚師”之稱的蘇偉良是早在1999年創辦“荷花宴”的廚師。為慶祝澳門回歸盛事,他以荷花食材入饌,炮制荷香佳餚,其中菜式“蓮年好景”獲第四屆中國烹飪世界大賽的個人賽熱菜組金獎,其色香味俱全的特點大受讚賞。同年,他更成為首位榮獲行區政府頒發功績獎狀的廚師。隨後,他用心設計出多款荷花美饌,使“濠江荷花宴”成為一項特有名詞。
在今集的《名廚有廚》,蘇師傅向聽眾介紹兩道以荷入饌的菜式,包括“荷花宴”中的“荷花素手卷”及簡易家庭菜式“煎蟹肉藕餅”的烹調方法。
歡迎收聽節目重溫,以耳朵感受陣陣荷香的氛圍中蘇師傅分享他設計荷花宴多年的堅持和改變。

節目重溫:

**按此收聽-♫名廚有煮 – 以荷入饌  金牌廚師蘇偉良介紹荷花菜式**

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鳴謝:凱旋軒

 

 

 

養生養心–蓮藕的效用


潘純裔中醫生(右)與主持人陳海燕合照

踏入秋冬又是蓮藕的盛產期,蓮藕為多年水生蔬菜,營養豐富,用途很廣,既可生食,又可熟食,也可以加工成藕粉。蓮藕有多節,尖端較嫩,可拌食;中段可炒食;老的一般可塞糯米做成桂花糖藕,或煮蓮藕湯。 (繼續閱讀…)

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