逢星期一至五 早上10:30-1:00 (FM100.7 澳門電台)

Posts tagged ‘葡國菜’

名廚有煮 -葡國菜系列(3)-焗牛上臀(有片)


焗牛上臀Maria今回教大家焗牛上臀。材料:牛上臀1kg, 兩湯匙蒜茸, 1湯匙混合香料, 1湯匙黑胡椒, 1湯匙紅椒粉, 香葉3片, 油小許 啤酒一罐焗, 焗半小時後或需加水繼續焗.

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名廚有煮 -葡國菜系列(2)鮟鱇魚有味飯(有片)


鮟鱇魚有味飯鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般,結實不鬆散,纖維彈性十足,鮮美更勝一般魚肉,膠原蛋白十分豐富;據Maria形容,在葡國,這種魚非常普遍,一大條非常新鮮的售賣,當她得知超市有這魚賣,欣喜非常,連忘做給我們品嘗。
白飯 紅西椒1個 洋蔥半個 蒜茸兩湯匙 香葉/香料適量 紅椒粉1湯匙 茄醬1杯

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名廚有煮 -葡國菜系列(1)-煙肉雞卷(有片)


煙肉雞卷土生葡人Maria教大家造葡國菜。Maria出生於澳門,曾移居美國及葡國,開餐廳當老闆之餘更是餐廳主廚;集合多年入廚經驗,現在回流澳門造私房菜;環節中Maria將暢談她的有趣經歷外,更會談談葡國菜和土生菜的分別和特色。今回教大家做煙肉雞卷。

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