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名廚有煮 – 以荷入饌 金牌廚師蘇偉良介紹荷花菜式


有“金牌廚師”之稱的蘇偉良向主持人如欣介紹以荷入饌的菜式和他多年烹調荷花宴的心得

有“金牌廚師”之稱的蘇偉良向主持人如欣介紹以荷入饌的菜式和他多年烹調荷花宴的心得

6月適逢夏荷盛放,除了運用視覺和嗅覺,以味覺感受荷香與荷鮮也是欣賞荷花的一種方法。蓮藕、蓮子等食材均具豐富營養和藥用價值,荷花瓣與荷葉的清香使菜式味道清新。

在澳門有“金牌廚師”之稱的蘇偉良是早在1999年創辦“荷花宴”的廚師。為慶祝澳門回歸盛事,他以荷花食材入饌,炮制荷香佳餚,其中菜式“蓮年好景”獲第四屆中國烹飪世界大賽的個人賽熱菜組金獎,其色香味俱全的特點大受讚賞。同年,他更成為首位榮獲行區政府頒發功績獎狀的廚師。隨後,他用心設計出多款荷花美饌,使“濠江荷花宴”成為一項特有名詞。
在今集的《名廚有廚》,蘇師傅向聽眾介紹兩道以荷入饌的菜式,包括“荷花宴”中的“荷花素手卷”及簡易家庭菜式“煎蟹肉藕餅”的烹調方法。
歡迎收聽節目重溫,以耳朵感受陣陣荷香的氛圍中蘇師傅分享他設計荷花宴多年的堅持和改變。

節目重溫:

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鳴謝:凱旋軒

 

 

 

生活寫真 – 夏荷盛放 “澳門荷花節2016” 賞花種花聽更多


民政總署園林綠化部代表何家會(右)和朱德儀(左)為聽眾介紹澳門荷花節的來源、種植方式和賞荷方法和時間

民政總署園林綠化部代表何家會(右)和朱德儀(左)為聽眾介紹澳門荷花節荷花的來源、種植方式和賞荷方法和時間

“每至夏日,臨湖賞荷,便欣然忘食。”、“荷花為雨所洗,鮮妍明媚,嫋娜多姿,清麗雅致,實為花中仙子也。”-這是截自李盛仙《夏日賞荷》的字句,盡顯夏荷美態和賞荷的樂趣。

民政總署將於6月中旬再度舉辦“澳門荷花節”。澳門不乏愛蓮者和擅於捕捉荷花美態的攝影愛好者,大家是否了解澳門荷花節的荷花來源呢?第十六屆澳門荷花節的主題花將是哪個類別的花?與不少內地知名荷花節如“佛山三水荷花節”、“東莞橋頭荷花節”等,本澳荷花節的荷花呈現形式有何不同?又或想了解更多荷花的種植方式和賞荷的最佳時間,不妨重溫今集《生活寫真》,民政總署園林綠化部兩位代表何家會先生和朱德儀小姐將為聽眾解答,並介紹6月18日的開幕日及更多相關活動詳情。

節目重溫:

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