逢星期一至五 早上10:30-1:00 (FM100.7 澳門電台)

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走出直播室 -「玉盤珍饈大閘蟹」(有片)


crab正值大閘蟹橫行的時間,《生活朝點》主持梓澄和如欣,將會帶大家到路氹城一間星級酒店內的高級粵菜食府,品嘗大閘蟹的香、鮮、濃──“玉盤珍饈大閘蟹宴”。烹調大閘蟹的方法有多少?“蟹粉蛋白蒸藍龍蝦”,蝦肉中滲着蟹粉的腴香;“黑醋蟹粉糯米飯”,每一口清新清淡,卻暗藏濃濃蟹香,讓人一試難忘,味蕾無限滿足。“紫薯薑茶湯圓”,感覺豐盛而不失窩心的感覺。

擁有廿五年烹調精品粵菜經驗的傅文彪師傅,運用創新意念與烹調技巧,將大閘蟹的鮮甜融於菜式之中,讓其天然鮮味發揮得淋漓盡致,同時保留蟹肉的甜美柔嫩質感。傅師傅還會在節目內大談他的入行經過和烹飪心得;同場加映餐廳經理表演在數分鐘內拆解原隻大閘蟹的技巧。

鳴謝:澳門麗思卡爾頓酒店(麗軒)

聽聽重溫:

**按此收聽-♫走出直播室 -「玉盤珍饈大閘蟹」” **

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大閘蟹宴睇真啲

生活寫真 – 大閘蟹


生活朝點主持們與海鮮水產零售批發商老闆黃先生

生活朝點主持們與海鮮水產零售批發商老闆黃先生

潘純裔中醫生(右)

潘純裔中醫生(右)

來到每年十月,大家想到什麼?

「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天。」有想到大閘蟹嗎?都被寫進詩文裡了,品嚐大閘蟹,當然要在這個季節。但對於挑選正宗和優質的大閘蟹,或吃大閘蟹有什麼要注意的地方,你是否腦海裡存在著一堆下面的問號或是不肯定呢?

– 大閘蟹是陽澄湖的好?太湖的好?
– 怎樣才知道這隻大閘蟹是否正宗啊?又怎樣挑選才知道靚不靚、正不正?有否分等級啊?
– 有人說母蟹膏多,有人話公蟹膏靚,是否真的?究竟吃哪個好啊?
– 用什麼方法吃,和什麼一起吃,又盡量不要和什麼一起吃和喝啊?
– 真的很寒涼?到底一次可以吃多少隻啊?怎樣可以化解這種寒涼啊?
– 我知道不可跟杮子一起吃,還有什麼不可啊?萬一誤食又點算啊?
– ……………………

好多個“啊”啊!就等今集《生活寫真》的兩位嘉賓-海鮮水產供應商黃先生及潘純裔中醫生,為各位愛蟹之人解答一系列問題啦!

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聽聽重溫:

**按此收聽-♫生活寫真 – 大閘蟹(揀蟹吃蟹篇)” **

**按此收聽-♫生活寫真 – 大閘蟹(健康篇)” **

鳴謝:海鮮水產供應商-偉基魚欄

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大閘蟹

大閘蟹

大閘蟹

大閘蟹

大閘蟹的拍檔們。左起:剪刀等工具、姜糖水、紫蘇包、紫蘇葉、蟹醋(下)

大閘蟹的拍檔們。左起:剪刀等工具、姜糖水、紫蘇包、紫蘇葉、蟹醋(下)

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