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Archive for the ‘海味特搜’ Category

生活朝點-海味特搜EP12-止咳之食材-海底椰-川貝


海底椰海底椰有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。只有非洲海底椰才有真正止咳潤肺功效, 原產於非洲塞舌耳群島的普勒斯蘭島,海底椰煲湯口味清甜,營養價值高,我們買到的乾製的一片片大多數是泰國品種 —— 糖棕。其果肉潔白可口,氣味清香, 但這並不是海底椰.川貝有化痰止咳、清熱潤燥作用,按性狀不同分別習稱「松貝」和「青貝」
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海味特搜EP11-花旗參


sum花旗參是人參的一種。美國舊稱為花旗國,花旗參由此得名,又稱洋參、西洋參、野山泡參 、廣東人參,為粉光參的一種。原產於美國北部到加拿大南部一帶,以威斯康辛州為主。

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生活朝點-海味特搜-EP9&10-人參


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人參是五加科人參屬的多年生草本植物,中國人更將人參視為「藥王」,自古以來人參被指有起死回生之效,是補身延壽佳品,但這種名貴補品未必人人受用,揀選人參也大有學問。

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海味特搜EP8-冬蟲夏草/蟲草/蟲草花


Cordyceps冬蟲夏草適用於肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞嗽痰血等病症。由於它性平力緩,能平補陰陽,所以也是年老體弱、病後體衰、產後體虛者的調補藥食佳品。冬蟲夏草是一種真菌與昆蟲的複合體,由蟲草菌的子囊菌寄生於蝙蝠蛾的幼蟲身上而形成;蟲草菌屬子囊菌綱,麥角菌科;夏秋時分,它的子囊孢子萌發成菌絲體,侵入蝙蝠蛾的幼蟲內,在蟲體內發展及蔓延,並以蟲體組織為營養,終於使蟲體變成充滿菌絲的僵殼,菌絲體則形成菌核;幼蟲一般在土內潛伏越冬,翌年夏季,從蟲體內的菌核長出具柄的棒形子座,伸出僵蟲體外,由於外形像「草」,故有【冬蟲夏草】之名。

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海味特搜EP7-冬菇


mushroom冬菇、北菇、香菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用菇類。冬菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。按冬菇的不同素質,又可分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇和香信等,當中以花菇為最優質。

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海味特搜 EP6- 元貝


scallops元貝(又名乾瑤柱或瑤柱,也稱乾貝或稱江瑤柱)味道鮮美,有「海鮮極品」的美譽,而且被列作「海八珍」之一。主要來自日本、中國及越南等地,係用海洋中的斧足網、扇貝科和江瑤科動物的肉柱「閉殼肌」加工乾製而成。日本元貝主要有宗谷、清森貝兩種。 宗谷貝味道濃郁、色澤較深。 清森貝味道較前者清淡。質地較鬆易見裂紋。
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海味特搜EP5-蠔豉


%e8%a0%94%e8%b1%89生曬蠔豉即是在陽光下曬乾鮮蠔。乾蠔豉則使用風乾的方式,主要來自日本和南韓。在廣東及香港,因為「蠔豉」的粵語和「好市」相似,因此被視為好意頭的食物。例如「發財好市大利」,即是由髮菜、蠔豉及豬舌煮成。蠔豉的做法也很多,不管是煮湯、炒食、白灼,還是煮火鍋都樣樣皆宜。此外,蠔豉還是非常實用的配料佐菜。
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